网站地图|关于双强加入收藏|在线留言

全国服务热线400-0372-699 0372-7955388

欢迎来到安阳市双强豆制品有限公司官方网站!

双强腐竹

双强腐竹 专业制造优质腐竹19年

双强黄豆腐竹
当前位置:首页» 行业资讯 » 腐竹厂家豆制品中的营养冠军!挑选腐竹有讲究

腐竹厂家豆制品中的营养冠军!挑选腐竹有讲究

文章出处:人气:-发表时间:2018-11-30 08:40:00【

  1.腐竹的营养价值

  营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

 

  2.腐竹的选购窍门

  ①.正常腐竹皮厚如同一角硬币,表面为淡黄色,略有光泽。质脆易折,条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮,像打了一层蜡,皮很薄,口感很好,放在嘴里嚼有韧劲,有弹性。

  ②.正常腐竹脆而干燥,很容易折断,并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹,有很强的韧性,且不容易折断,也不易煮烂。

  ③.正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织,且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽,没有纤维组织,泡过腐竹的水黄而浑浊。

 

  买腐竹的时候注意啦!你看着特别鲜亮的腐竹却有大大的问题哦!腐竹特别鲜亮可能是加了点东西一些不法商贩为了使腐竹的色泽光亮会使用碱性嫩黄染色

  2008年12月12日,卫生部发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》,碱性嫩黄被列为非食用物质。碱性嫩黄对皮肤黏膜有轻度刺激,可引起结膜炎、皮炎和上呼吸道刺激症状,人接触或者吸入碱性嫩黄都会引起中毒。长期过量食用,将对人体肾脏、肝脏造成损害。腐竹煮不烂也可能是加了点东西,腐竹口感筋道诱人洁白?可能是添加了“吊白块”。甲醛次硫酸氢钠,俗称“吊白块”,是一种工业漂白剂、还原剂,毒性很大,且分解过程中产生甲醛。“吊白块”可能致人产生头痛、乏力、视力下降等现象,对人的神经系统、肺、肝脏均可产生损害。由于甲醛次硫酸氢钠对人体健康危害较大,因此国家明文规定严禁在食品加工中使用。

 

3.怎么分辨优质、劣质腐竹呢?
色泽辨别
当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。
良质腐竹——呈淡黄色,有光泽。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。

通过外观辨别
当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。
良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。
次质腐竹——呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

通过气味辨别
当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味。
良质腐竹——具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。
次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

通过滋味辨别
当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

现在会分辨腐竹了吧!腐竹蛋白质含量高,并且富含钙质等多种矿物质,建议肾病患者采取低蛋白、低电解质的饮食,少吃腐竹。

另外腐竹营养成分比较高,热量相对也高,所以需要控制体重的人也需要注意。

双强腐竹拒绝添加色素、拒绝添加防腐剂。
 
 

关键字:腐竹厂家

相关资讯