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腐竹厂家告诉您大豆的营养有哪些

文章出处:人气:-发表时间:2019-07-21 09:23:00【

在我们生活中,经常会食用一些豆子,常见的有红豆、绿豆、豌豆、蚕豆等等,豆子的营养成分很高,主要在子粒内部的子叶中,所以说在加工中除去种皮也不会不影响营养价值。腐竹厂家来说说豆子的营养价值有哪些。

黄大豆的蛋白质含量达35%~45%,是植物中蛋白质质量和数量较好的作物之一。

除大豆之外,其他各种豆类也具有较高营养价值,包括红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等。它们的脂肪含量低而淀粉含量高,被称为淀粉类干豆。淀粉类豆类的淀粉含量达55%~60%,而脂肪含量低于2%,所以常被并入粮食类中。


它们的蛋白质含量一般都在20%以上,其蛋白质的质量较好,富含赖氨酸,但是蛋氨酸不足,因此也可以很好地与谷类食品发挥营养互补作用。淀粉类干豆的B族维生素和矿物质含量也比较高,与大豆相当。鲜豆类和豆芽中除含有丰富的蛋白质和矿物质外,其维生素B1和维生素C的含量较高;常被列入蔬菜类中。

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