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腐竹厂家 介绍如何区分腐竹的好坏

文章出处:人气:-发表时间:2018-01-03 13:28:00【

  无论我们吃火锅还是凉拌菜,经常看到腐竹的身影。腐竹质量的优劣不仅影响口感,而且攸关健康。腐竹的质量一般参差不齐,下面腐竹厂家教您如何挑到好的腐竹

  1:色泽辨别:腐竹是用黄豆制成的,优质腐竹颜色不会很鲜亮,一般呈淡黄色,有光泽;次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽;劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。
2:外观辨别:优质的腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;劣质腐竹呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有霉斑、虫蛀、杂质。
3:气味辨别:优质的腐竹是具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。劣质腐竹固有的香气平淡;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
4:滋味辨别:优质的腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味;劣质腐竹固有的滋味平淡,有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

  腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,折之易断,外形整齐的质佳。辨识方法有以上四种,色泽辨别;外观辨别;气味辨别;滋味辨别。

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